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漢中美食排行榜

2017-11-15 14:10|來源: 西北旅游網|編輯: 西北旅游網

摘要:   01面皮  位于秦嶺之南,漢水之濱的漢中有一樁美食,名曰:面皮。這種小吃究竟始于何時何事,從來沒有人去考證,只知道漢中人是離不了它的。一旦長時間沒了它,就會象小孩子沒了娘一樣,心心念念的,總覺得生活 ...

  01面皮

  位于秦嶺之南,漢水之濱的漢中有一樁美食,名曰:面皮。這種小吃究竟始于何時何事,從來沒有人去考證,只知道漢中人是離不了它的。一旦長時間沒了它,就會象小孩子沒了娘一樣,心心念念的,總覺得生活里缺少了什么,想得慌!一近年關,不管是出差的、求學的,還是在外打工的回到家鄉,一下火車、汽車,就巴巴地瞅準了面皮攤,迫不及待地沖上去,隨便把行李一撂,先吃上一兩碗才出籠的面皮,然后再說別的事。仿佛隨著口舌間的享受,一切出門在外的煩惱以及那種濃濃的思鄉之情便也都煙消云散了。

  02菜豆腐

  菜豆腐,又稱菜豆腐粥,制作歷史悠久。菜豆腐質地細嫩,色澤清白如玉,含有豐富的蛋白質。配以油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜,食之后清香意爽,余味無窮。菜豆腐營養價值高,既經濟又實惠。初來漢中,一碗面皮就著一碗菜豆腐,那真是----山珍海味油膩膩,不如漢中菜豆腐。

  03粉皮子

  粉皮子又稱“片皮”,入口有咸、酸、辣、香、沖等味。吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽。寒熱皆宜,老少喜愛。傳統的粉皮子是由生長在山上的蕨菜根莖搗碎,取其淀粉加工而成。粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜、豆芽、紅蘿卜,調入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅油辣椒汁及味精,頗能誘發食欲。

  04漿水面

  漢中的漿水面,其味酸,辣,清香,別具一格,相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時所起。漿水面條要用人工搟制,使之葉寬,條長,片薄。將煮熟的面條入碗,調上漿水菜的潲子,澆上辣椒紅油,漿水面即成。它看上去紅白黃相間,入口酸辣清香,回味無窮,并具有開胃之功效。

  05石門麻辣豆瓣魚

  被譽為陜南一絕的石門麻辣豆瓣魚,見長于活魚快做,魚鮮肉嫩入味爽口,紅油漫浸柔辣不膩,麻中透香回味悠長,曾被中央電視臺、陜西電視臺報道。常有國外友人、影視明星、文人雅士惠顧贊賞。"去石門旅游,到褒河吃魚"已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風景線。

  06寧強麻辣雞

  相傳最早出自王婆夫家前輩所雇一成都廚師之手。二十世紀五十年代在寧強城內悄然興起,八十年代末開始在寧強城鄉普及。此菜色澤金黃鮮亮,肉質細嫩脆爽,肥而不膩,麻辣出頭。吃后舌尖、嘴皮火燒火燎,使人既怕又愛,經不住誘惑而一吃再吃。

  07西鄉酸辣子

  酸辣子看上去水靈靈、黃亮亮,吃起來香辣清脆。生吃越嚼越香,是一道很好的下酒菜。熟吃時,炒肥肉瘦肉、魚蝦。魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放進酸辣子,別有風味。

  08略陽罐罐茶

  罐罐茶是略陽縣的傳統茶點,有水泡茶、油炒茶、面罐茶等,其中面罐茶后者最具特色,用小罐盛水,放入茶葉,置火上煮熬,邊煮邊放入面糊加清油,調以茴香、藿香、生姜、食鹽、核桃、肉丁、雞蛋花等調味品及佐料。清早或客來時,以早點搭配飲食,提神暖胃,爽口宜人。

  09紅豆腐

  漢中人幾乎家家都會制作紅豆腐,紅豆腐色澤鮮艷,內為乳白色,質地松軟、細膩,味道醇厚、咸辣適中、清香爽口。在漢中,紅豆腐雖然不是餐桌上的主菜,但確是廣受大眾歡迎的下飯菜。

  10寧強核桃饃

  寧強著名風味小吃“王家核桃饃”,此饃小如瓷蓋,色橙黃,味濃郁,人口香酥,尤難得者為放置累日逾旬色味如初。清光緒二十六年(1900)八國聯軍攻破津京,慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難,地方官聞訊急奔西安參朝,曾將此饃作貢品進陳御用。


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